SECTOR · CARTAGENA DE INDIAS Y ÁREA METROPOLITANA
Alimentación hospitalaria y clínica en Cartagena
En una institución de salud la alimentación tiene dos públicos con exigencias distintas: el paciente, cuya dieta es parte del tratamiento, y el personal, que come en turnos que no se detienen. Operamos ambos con la misma cocina y el mismo estándar de registro.
Aquí la dieta no es una preferencia: es una indicación médica.
Un error en una dieta terapéutica no produce una queja, produce un evento adverso. Por eso lo que un comité de una institución de salud evalúa primero no es el sabor: es el control de la trazabilidad y la capacidad de demostrar qué se sirvió, a quién y cuándo.
MECANISMOS, NO ADJETIVOS
Qué hacemos exactamente en este sector.
Cualquier proveedor puede decir que es confiable. Esto es lo que en la práctica significa aquí, punto por punto, y es lo que puede exigirnos por escrito.
Dietas terapéuticas según indicación, con verificación antes del despacho
Alimentación de personal en turnos, incluida la franja nocturna
Cafetería para acompañantes y visitantes
Trazabilidad por lote y registro de temperatura en cada entrega
Documentación de inocuidad lista para auditoría de habilitación
ANTES DE QUE USTED FIRME
Cómo verificar que todo lo anterior es cierto.
B4
Compruebe SAVIA antes de comprometerse
B5
Diagnóstico gratuito con informe escrito
B1
Piloto de 30 días con salida libre
B6
Salida sin penalidad los primeros 90 días
Cada uno con su mecanismo de verificación y su límite de responsabilidad, en el Escudo SAVIA. Los cuatro, con su letra pequeña.
LAS DIVISIONES QUE APLICAN AQUÍ
Con qué servicio se resuelve.
PREGUNTAS DE ESTE SECTOR
Lo que suelen preguntarnos antes de contratar.
¿Qué me obliga a exigir la Resolución 2674 de 2013?
La Resolución 2674 de 2013 regula las condiciones sanitarias de quien fabrica, procesa, prepara y distribuye alimentos en Colombia. En la práctica, a usted lo faculta para exigir a su proveedor concepto sanitario vigente del punto de producción, certificados de manipulación del personal, control de cadena térmica y trazabilidad de lote.
El punto que más se pasa por alto: si su operador produce en una cocina de un tercero, hay que verificar a nombre de quién está el concepto sanitario y bajo qué figura el operador está autorizado a producir allí. Es la pregunta que un auditor HSEQ hace primero.
¿SAVIA tiene certificación HACCP?
La inocuidad es un pilar de nuestra operación: los procesos están diseñados bajo principios HACCP, con controles preventivos, trazabilidad y puntos críticos con seguimiento, y la certificación está en ruta. Eso es exactamente lo que declaramos, ni una palabra más. Si un proveedor le declara HACCP, pídale el certificado con su número y su fecha de vigencia.
¿Qué pasa si hay un incidente sanitario en mi planta?
Lo que debe exigirle a cualquier operador es un protocolo escrito con tres cosas definidas de antemano: quién es el vocero, en cuánto tiempo se aísla el lote afectado y quién asume los costos de la atención médica y de la investigación. Si el protocolo no está escrito antes del incidente, no existe.
Una política de cero incidentes absolutos es una cláusula que se activa con un caso no imputable al operador. Lo defendible, y lo que conviene a ambas partes, es un compromiso de conducta con tiempos de respuesta, no una promesa de resultado imposible.
¿Atienden turnos nocturnos y fines de semana?
Sí, la operación se diseña sobre la malla de turnos del cliente, incluidos nocturnos y fines de semana. Los recargos laborales de esos horarios se incorporan al precio desde la propuesta y quedan visibles: en 2026, con la reforma laboral vigente, un servicio dominical cuesta bastante más y esconderlo sólo aplaza el problema.
¿Qué recibo cada mes además de la comida?
Un informe ejecutivo dentro de los primeros cinco días hábiles, con participación por colaborador, cumplimiento del ciclo de menú, resultado de la medición de satisfacción, novedades del período y — esta es la sección que ningún operador incluye — lo que salió mal y qué se hizo al respecto.
Ese informe es la razón por la que un director de talento humano puede justificar el gasto internamente, y es también la razón por la que el contrato se renueva sin discutir precio.
¿En cuánto tiempo pueden arrancar?
El estimado es dos semanas desde la firma para una operación estándar, y lo llamamos estimado y no compromiso porque todavía no tenemos una operación de referencia que nos permita garantizarlo. La fecha en firme se define en la propuesta, después del diagnóstico, cuando ya conocemos su sitio.
ANTES DE COMPARAR PROPUESTAS
Lo que conviene leer antes de decidir.
INOCUIDAD
Qué exigir en inocuidad, punto por punto
Qué le permite exigir la Resolución 2674 de 2013 a su proveedor: concepto sanitario, certificados de manipulación, cadena térmica y trazabilidad.
GESTIÓN DE CRISIS
Qué debe contener un protocolo de crisis sanitaria
Qué exigirle por escrito a su proveedor ante un incidente sanitario: vocero, tiempos de aislamiento de lote y quién asume los costos de la atención.
Empiece por el diagnóstico. Es gratuito y el informe es suyo.
Visitamos su sede, levantamos la operación y le entregamos por escrito qué necesita realmente. Propuesta con precio en menos de 48 horas tras la visita de diagnóstico.